Kurkuma

Kurkuma - Geelwortel granulaat - Biologische Kurkuma - 80 gr

Kurkuma staat ook bekend onder de namen geelwortel, curcuma, turmeric, koenier of koenijt. De licht bitter smakende specerij wordt gewonnen uit de wortel van de heilzame Curcuma longa plant die tot dezelfde familie behoort als de gemberplant. Kurkuma staat bij vele mensen bekend als een bestanddeel in kerriepoeder en is herkenbaar aan de krachtige gele kleur.

Curcumine meest actieve bestanddeel

Al vanaf het begin van de vorige eeuw wordt kurkuma toegepast als onderdeel van de Indiase Ayurvedische geneeskunde, maar pas in de 20ste eeuw heeft men kunnen vaststellen dat de fenol curcumine het meest actieve bestanddeel van geelwortel is.

Bijzondere bestanddelen van kurkuma

Kurkuma bevat ongeveer 2,5 tot 10% curcuminoïden, waarvan 80% uit de gele kleurstof curcumine bestaat. Daarnaast bevat kurkuma een scala aan terpenen, waaronder turmerone, zingibereen, alfafellandreen en eucalyptol.  

Kurkuma met zwarte peper

Bij gebruik van kurkuma is het raadzaam om ook zwarte peper te gebruiken. De combinatie van curcumine met de alkaloïde piperine uit zwarte peper zorgt voor een betere opname door het lichaam. Tevens vormen bepaalde vetten en oliën, zoals bijvoorbeeld olijfolie, maisolie of pompoenzaadolie, een zeer goede combinatie met kurkuma.

Geelwortel grove stukjes of fijne granulaat

Je kunt de volledig biologische geelwortel van Cibiday in grove stukken of fijn granulaat (3 - 6 mm) kopen. In de opties kun je de gewenste keuze aanvinken. Tevens hebben we in ons uitgebreide kruidenassortiment biologische kurkuma poeder beschikbaar. Kurkumapoeder is vooral handig bij het vullen van capsules.

Toepassingen van kurkuma

Kurkuma is een lekkere en gezonde aanvulling in maaltijden. Ook zijn de stukjes of het granulaat geschikt voor het maken van kurkumathee. Hiervoor kun je 2 theelepels per kopje gebruiken.

Kurkumavlekken

Tevens wordt de geel gekleurde curcumine als kleurstof in inkt en als verfstof voor textiel toegepast. Let er dus goed op dat je geen vlekken maakt op kleding of meubilair aangezien deze niet eenvoudig zijn te verwijderen. Mochten er toch kurkumavlekken ontstaan zijn, kun je proberen de vlekken te verwijdeen met waterstofperoxide of een pasta van water en zuiveringszout.

Voedingswaarde per 100 gram

• Energie - 1481 kJ
• Energie - 354 kcal
• Koolhydraten - 64.93 gr.
•  - waarvan suikers - 3.21 gr.
• Eiwitten - 7.83 gr.
• Vetten - 9.88 gr.
• Verzadigde vetten - 3.12 gr.
• Vezels - 21.1 gr.
• Natrium - 38 mg.
• Calcium - 183 mg.
• IJzer - 41.42 mg.
• Kalium - 2.525 mg.
• Magnesium - 193 mg.
• Fosfor - 268 mg.
• Zink - 4.35 mg.
• Vitamine B1 - 0.152 mg.
• Vitamine B2 - 0.233 mg.
• Vitamine B3 - 5.14 mg.
• Vitamine B6 - 1.8 mg.
• Vitamine C - 25.9 mg.
• Vitamine E - 3.1 mg.
• Vitamine K - 13.4 mg.
• Foliumzuur - 39 mg.
• Choline - 85 mg.

Combinaties met Kurkuma

Geelwortel laat zich goed combineren met de volgende kruiden en specerijen:  

• Zwarte Peper
• Zwarte Peper Gemalen
• Gember
• Kaneel
• Tijm
• Tijm Poeder
• Anijs
• Anijspoeder
• Kruidnagel
• Pepermunt
• Citroenmelisse
• Spinazie Poeder
• Venkel
• Venkel Poeder
• Kamille
• Korenbloem

Algemene details Geelwortel Stukjes

• Grove stukjes kurkuma
• Inhoud: 80 gram
• 100% Biologisch
• Zonder toevoegingen

Algemene details Geelwotel Granulaat

• Fijne stukjes kurkuma (3 - 6 mm)
• Inhoud: 80 gram
• 100% Biologisch
• Zonder toevoegingen

Extra informatie Kurkuma

• Biologische kurkuma zonder toevoegingen
• Te koop in grove of fijne vorm (maak je keuze in de opties)
• Ook te koop in poedervorm
• Geeft gerechten een krachtig gele kleur
• Actieve bestanddeel is curcumine
• Betere opgename in combinatie met zwarte peper en oliën als olijfolie
• Ideaal voor het samenstellen van thee (2 theelepels per kopje) of als toevoeging in maaltijden